Recrutement La Mamounia : Opportunités en Stewarding et Événementiel à Marrakech

La Mamounia recrute un Chef Steward et un(e) Chargé(e) de projet événementiel à Marrakech. Les deux postes s’adressent à des profils expérimentés, issus de l’hôtellerie, de la restauration ou de l’événementiel.

Fondée en 1923, La Mamounia est un palace situé au cœur de Marrakech, référence de l’hôtellerie de luxe au Maroc. L’établissement accueille une clientèle internationale dans un cadre qui associe jardins, architecture traditionnelle et prestations haut de gamme.

La Mamounia accorde une place importante au développement des compétences et à la transmission des métiers de l’hôtellerie. Ses valeurs sont l’excellence, la passion, la constance, l’esprit d’équipe, la confiance et le respect.

Chef Steward – Marrakech

Le Chef Steward assure la gestion et la coordination du service Stewarding. Il garantit la disponibilité du matériel, la propreté des cuisines et des espaces dont il a la charge, ainsi que le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Ses principales missions seront de:

• Organiser, coordonner et superviser l’équipe Stewarding.
• Garantir la propreté permanente des cuisines, des plonges, des zones de stockage et des autres locaux sous sa responsabilité.
• Veiller à la bonne gestion de la vaisselle, des couverts, de la verrerie et du matériel de nettoyage.
• Élaborer et suivre les plans de nettoyage des cuisines et des différents espaces.
• Suivre les stocks, les consommations et les inventaires des produits et du matériel de nettoyage.
• Garantir la disponibilité du matériel nécessaire aux cuisines, restaurants, banquets et points de vente.
• Superviser chaque jour les cuisines et les points de vente et définir les travaux prioritaires de l’équipe.
• Suivre les inventaires du matériel d’exploitation, les casses et les disparitions, et mettre en place les actions pour les limiter.
• Faire respecter les procédures et les normes d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP.
• Organiser les opérations de grand nettoyage des cuisines et des équipements avec les équipes concernées.
• Établir les plannings, répartir les tâches et transmettre les consignes à l’équipe.
• Intégrer, accompagner et former les nouveaux collaborateurs, apprentis et stagiaires.
• Participer au suivi des consommations et à l’optimisation des coûts du service.

Le profil recherché pour ce poste:

• Être issu d’une formation en Hôtellerie-Restauration ou équivalente.
• Justifier d’une expérience confirmée dans une fonction similaire, idéalement dans un hôtel de renommée internationale.
• Bien connaître les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.
• Disposer de solides compétences en management, organisation et coordination d’équipe.
• Maîtriser la gestion des stocks, des inventaires et du matériel d’exploitation.
• Faire preuve de rigueur, de réactivité et savoir gérer les priorités.
• Avoir l’esprit d’équipe et le sens des responsabilités, et savoir travailler avec les différents services de la Restauration.

Chargé(e) de projet événementiel – Marrakech

Le Chargé de projet événementiel gère les demandes de déplacements collégiaux (hébergement et restauration), de la demande du client jusqu’à son départ.

Ses principales missions seront de:

• Coordonner et gérer les demandes de déplacements collégiaux et de groupes.
• Élaborer des propositions tarifaires personnalisées et détaillées à partir des informations recueillies auprès du client.
• Respecter les quotas d’hébergement et de restauration fixés lors des réunions de Revenue Management.
• Maximiser les revenus en proposant l’ensemble des services de l’hôtel.
• Réserver les unités dans Opera en cas d’option ou de confirmation, selon l’inventaire disponible.
• Assurer le suivi des dossiers: offres, options, contrats, acomptes et rooming lists.
• Conduire les visites de repérage.
• Établir et diffuser les fiches de fonctions avec le programme détaillé et les instructions de facturation.
• Travailler en étroite collaboration avec les départements de l’hôtel impliqués et veiller au bon déroulement du séjour des groupes.

Le profil recherché pour ce poste:

• Être titulaire d’un Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie, événementiel, commerce ou marketing, ou d’un diplôme équivalent.
• Justifier d’au moins 2 ans d’expérience dans un poste similaire.
• Maîtriser parfaitement le français et l’anglais.
• Avoir une expérience avec Opera ou un autre logiciel de gestion hôtelière.
• Être à l’aise avec les outils bureautiques (Excel, Outlook, Word).
• Avoir le sens du service et de l’écoute client, et savoir s’adapter aux besoins des groupes.
• Faire preuve de diplomatie, de rigueur, du sens du détail et d’esprit d’équipe.

Les deux postes sont basés à Marrakech, au sein du palace.

Les candidatures se font en ligne via le lien de chaque poste:

• Chef Steward
• Chargé(e) de projet événementiel